Suave carne de pato confitado con naranja y hierbas de olor, envuelto en hojas de plátano y servido con tortillas hechas a mano.
Pulpa de jaiba a la campechana con jitomate, aceitunas, alcaparras, aceite de oliva y un toque de chile habanero.
Salsa dulce, pepino en cubos, supremas de naranja y aderezado con mayonesa de cuatro chiles.
Tradicional guacamole con chile serrano, cilantro, cebolla y queso fresco.
Servido con totopo oaxaqueño.
Con guarnición de guacamole y totopo oaxaqueño.
Terrina de lechón con base de chicharrón, guindilla de chile serrano, rábano, cebolla cilantro y bombones de guacamole, sobre tortilla hecha a mano.
Pulpo con textura crocante, acompañado de mayonesa de chapulín y hormiga chicatana, pico de gallo de cacahuate y chile habanero tatemado, servido sobre tortilla de hoja santa hecha a mano.
Horneado a fuego lento en su jugo.
Pescado marinado al epazote con cilantro y granos de elote con un ligero toque de habanero.
Relleno de picadillo de pollo, frutos secos, bañado en salsa de nuez y oporto.
Tuétano de res servido con frijol negro y queso cotija.
Pulpo marinado en adobo de 3 chiles, frijol meneado y cebolla cambray.
Platillo típico de la cocina de Yucatán. Tortilla de maíz rellena de frijol negro y cebolla xnipec.
Comida típica Mixteca y de la sierra del sur, tortilla de maíz doblada en triangulo, rellena de chicharrón prensado.
Mezcla de lechugas con espinaca baby, higo macerado en oporto, queso feta, almendras, nuez y vinagreta de chabacano.
Rostizado a fuego lento, servido con queso de cabra, cebollín, vinagreta de miel y mostaza.
Camarón y pulpo salteados con aceite de ajo, polvo de chiles y cremoso de aguacate.
Mezcla de lechugas con nopales tiernos, tomates cherry y tomates secos, queso feta, aguacate y aceitunas, rociada con aceite de oliva perfumado con pimienta negra.
Caldillo de jitomate picoso, con camarones y arroz aromatizado con epazote y un toque de Pernod.
Caldo de frijol negro, con guarnición de chorizo desmenuzado, arroz y aromatizado con epazote.
Fina juliana de tortilla con aguacate, chicharrón, queso, crema y chille pasilla.
Con espejo de salsa de tres chiles y tradicional guarnición de aguacate, chicharrón, chile pasilla, crema de rancho y queso cotija.
Ligero chileatole con guarnición de calabaza, romero, rajas de poblano, verdolagas, chochoyotes de maíz, habas verdes, nopales y flor de calabaza.
Juliana de tortilla, cilantro, chile de árbol y queso panela.
Pato al horno, servido con salsa de tamarindo, puré de camote dulce y acompañado de una mezcla de lechugas.
Pulpo al carbón, marinado en salsa de chile costeño, puya, chile de árbol y guajillo con aceite de ajo y limón. Acompañado de ensalada verde y arúgula.
Servido sobre tortilla frita, acompañado de nopal asado, cebolla cambray, queso panela rostizado y bañado con salsa roja martajada.
Camarones U15 salteados en aceite de oliva, ajo y guindillas de chile guajillo.
Salsa preparada a base de limón, comino, salsa de pescado y hojas de cinco hierbas aromáticas.
Arroz caldoso con camarones, almejas y pulpo, sazonado con achiote y aromatizado con epazote y perejil.
Pescado del día, puré de papa al olivo y zanahorias tiernas con aceite de chiles.
Con base de pimientos y calabaza, gratinado con flor de calabaza, champiñones y servido con salsa española.
A fuego lento acompañado de ensalada de piña y habanero.
Top sirloin acompañada con papas cambray al cilantro.
Pescado a la plancha con verdolagas acompañado de risotto a la poblana.
Camarones, aros de calamar, almejas, pulpo, cangrejo moro y pescado salteado con aceite de oliva y bañado con salsa de pimiento asado y bisque de crustáceos.
Elaborado a base de chiles especias y almendras, el cual es acompañado de pechuga de pollo, tamal de frijol
negro ahumado y hoja santa.
Preparado a base de pepita de calabaza y chile verde, este es acompañado de maciza y costilla de cerdo a cocción lenta y servido con arroz y plátano macho.
Con un sabor único por la mezcla del cacao, especias y los chiles ahumados, este es acompañado por pechuga de pollo, tamal de frijol ahumado y hoja santa.
Elaborado a base de chiles, especias y chutney mango el cual es el sabor predominante, es acompañado por
una gallinita de granja.
Acompañado de caramelo de naranja.
Acompañado de trozos de almendras y dulce de leche.
Tulipán de galleta con helado de vainilla mango picado, rompope y
nuez.
Con salsa inglesa de manzanilla y helado de turrón.
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Acompañado de compota de frutos rojos.
Con una base de brownie y un toque de cardamomo con chocolate blanco, chocolate semiamargo y chocolate amargo.
Crema de queso mascarpone e higos caramelizado al anís, bañado con reducción de vino tinto.
Mezcal, jamaica, fresas maceradas,
romero.
Vino espumoso, aperol y agua
mineral.
Mezcal, xoconostle y sal de jamaica.
Vodka, vermut seco.
Vodka, licor de naranja, arándano.
Ron, limón, jarabe (o pulpa de fruta).
Tequila, licor de naranja, limón, jarabe.
Mezcal, licor de naranja, limón, jarabe.
Limón, mango, tamarindo o jamaica.
Ron, hierbabuena, limón, azúcar.
Ron, limón, jarabe, soda, top cerveza obscura.
Licor 43 y café expresso.
Vino tinto, base limonada.
Vino tinto, vodka, base limonada.
Vino blanco, licor de cassis.
Vino espumoso, jugo de naranja.
Ron, jugo de piña, crema de coco,
leche evaporada.
Licor de melón, jugo de piña, crema
de coco, leche.
Licor de café, leche evaporada.
Tequila, anís, gotas de fernet.
Vino blanco, base limonada y frutos de temporada.
Vino tinto, base limonada y frutos rojos.
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