NUESTRO MENÚ
Nuestro Menú
ENTRADAS
SUAVE CARNE DE PATO CONFITADO CON NARANJA Y HIERBAS DE OLOR, SERVIDO CON TORTILLAS HECHAS A MANO
PULPA DE JAIBA PREPARADA CON JITOMATE, ACEITUNAS,
ALCAPARRAS, ACEITE DE OLIVA Y UN TOQUE DE CHILE HABANERO
SALSA PONZU, PEPINO EN CUBOS, SUPREMAS DE NARANJA, MAYONESA DE PUYA.
TRADICIONAL GUACAMOLE CON CHILE SERRANO,
CILANTRO, CEBOLLA Y QUESO FRESCO.
SERVIDO CON TOTOPO OAXAQUEÑO
CON GUARNICIÓN DE GUACAMOLE Y TOSTADAS
TERRINA DE LECHÓN CON BASE DE CHICHARRÓN, GUINDILLA
DE CHILE SERRANO, RÁBANO, CEBOLLA, CILANTRO
Y BOMBONES DE GUACAMOLE SOBRE TORTILLA HECHA A MANO.
PULPO CON TEXTURA CROCANTE, ACOMPAÑADO DE
MAYONESA DE CHAPULÍN Y HORMIGA CHICA TAÑA,
PICO DE GALLO DE CACAHUATE Y CHILE HABANERO
TATEMADO, SERVIDO SOBRE TORTILLA DE HOJA SANTA HECHA A MANO.
DELICIOSOS TACOS DE CECINA DE YECAPIXTLA CON
CHORIZO ASADO EN SALSA DE TRES CHILES,
ACOMPAÑADOS DE CHICARRÓN Y AGUACATE.
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“DEL COMAL”
TUÉTANO DE RES SERVIDO CON FRIJOL NEGRO Y QUESO COTIJA.
PULPO MARINADO EN ADOBO DE 3 CHILES, FRIJOL MENEADO Y CEBOLLA CAMBRAY.
SERVIDO CON SALSA XNIPEC.
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SOPAS
CALDILLO DE JITOMATE PICOSITO, CON CAMARONES,
AROMATIZADO CON EPAZOTE Y UN TOQUE DE PERNOD
CALDO DE FRIJOL NEGRO, CON GUARNICIÓN
DE CHORIZO DESMENUZADO Y ARROZ, AROMATIZADO CON EPAZOTE.
FINA JULIANA DE TORTILLA CON AGUACATE, CHICHARRÓN,
QUESO FRESCO, CREMA Y CHILE PASILLA.
CON ESPEJO DE SALSA DE TRES CHILES Y SU TRADICIONAL
GUARNICIÓN DE AGUACATE, CHICHARRÓN, CREMA DE
RANCHO Y QUESO COTIJA.
LIGERO CHILE ATOLE CON GUARNICIÓN DE CALABAZA, ROMERITOS
RAJAS DE POBLANO, CHOCHOYOTES DE MAÍZ, HABAS VERDES Y NOPALES.
JULIANA DE TORTILLA, CILANTRO, CHILE DE ÁRBOL Y QUESO PANELA.
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ENSALADAS
MEZCLA DE LECHUGAS, ROLLITOS DE MANGO, MANZANA VERDE, AGUACATE, ALMENDRA TOSTADA, POLVO DE TOCINO Y AJONJOLI.
ROSTIZADO A FUEGO LENTO, SERVIDO CON QUESO DE CABRA, CEBOLLÍN, VINAGRETA DE MIEL Y MOSTAZA.
CAMARÓN Y PULPO SALTEADOS CON ACEITE DE AJO,
POLVO DE 4 CHILES Y CREMOSO DE AGUACATE
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FUERTES
RELLENO DE PICADILLO DE POLLO, FRUTOS SECOS,
BAÑADO DE SALSA DE NUEZ Y OPORTO.
PULPO AL CARBÓN, MARINADO EN SALSA DE 3 CHILES CON ACEITE, AJO Y LIMÓN, ACOMPAÑADO CON ENSALADA Y ARÚGULA.
SERVIDO SOBRE NOPAL ASADO, CEBOLLA CAMBRAY, QUESO PANELA ROSTIZADO BAÑADO CON SALSA MARTAJADA ROJA.
SALTEADOS EN ACEITE DE OLIVA. AJO,
GUINDILLAS DE CHILE GUAJILLO Y ARROZ BLANCO.
CON VERDURAS A LA PARRILLA, SALSA DE HIERBAS FRESCAS
A BASE DE LIMÓN COMINO SALSA DE PESCADO Y
HOJAS DE 5 HIERBAS AROMÁTICAS Y ARROZ ROSA MEXICANO
PESCA DEL DÍA, PURE DE PAPA AL OLIVO Y ZANAHORIAS TIERNAS
CON ACEITE DE CHILES.
CON BASE DE PIMIENTOS. GRATINADO CON FLOR DE CALABAZA, CHAMPIÑONES Y SERVIDO CON SALSA.
SALSA DE TEMPORADA O MOLES DE LA CASA
SERVIDO CON MÉZCLUM DE LECHUGAS Y PURÉ DE CAMOTE NARANJA.
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NUESTROS MOLES
PECHUGA DE POLLO, TAMAL DE FRIJOL NEGRO AHUMADO Y HOJA SANTA.
MACIZA Y COSTILLA DE CERDO A COCCIÓN LENTA.
PECHUGA DE POLLO, TAMAL DE FRIJOL NEGRO AHUMADO Y HOJA SANTA.
GALLINITA DE GRANJA.
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SUGERENCIAS DE TEMPORADA
BACALAO DESMENUZADO EN SALSA DE JITOMATE,
CEBOLLA, PEREJIL, ACEITUNAS, ALCAPARRAS Y
CHILES GÜEROS CURTIDOS CON UN TOQUE DE ACEITE DE OLIVO
CON MOLE ROJO Y TORTITAS DE CAMARÓN
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POSTRES
TULIPAN DE GALLETA CON HELADO DE VAINILLA MANGO PICADO ROMPOPE Y NUEZ.
CON SALSA TIBIA Y HELADO DE TURRÓN.
(CHOCOLATE BLANCO, CHOCOLATE SEMIAMARGO, CHOCOLATE AMARGO.)
DE BROWNIE CON TOQUE CARDAMOMO.
CREMA DE QUESO MASCARPONE E HIGO CARAMELIZADO,
BAÑADO CON REDUCCIÓN DE VINO TINTO
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BEBIDAS
Nuestro Menú
REFRESCOS 355ML
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CERVEZAS 355 ml (Lata)
Nuestro Menú
CERVEZAS 355 ml (Botella)
Nuestro Menú
CAFÉ
Nuestro Menú
Téa Forté 250ml
CERVEZAS ARTESANALES 355 ml (Botella)
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QUERETARO
Nuestro Menú
BAJA CALIFORNIA
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CIUDAD DE MÉXICO
MEZCALES 60 ml
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GUERRERO
MICHOACAN
PUEBLA
Nuestro Menú
OAXACA
Nuestro Menú
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Nuestro Menú
SOTOL 60 ML
Nuestro Menú
VODKA 45 ml
BRANDYS 45 ml
RONES 45 ml
Nuestro Menú
TEQUILAS 60 ml
GINEBRA 45 ml
Nuestro Menú
LICORES 45 ml
Nuestro Menú
WHISKY 45 ml
COGNAC 45 ml
Nuestro Menú
COCTELERÍA
Mezcal, Jamaica, Fresas Maceradas, Romero.
Vino Espumoso, Aperol, Agua Minera.
Mezcal, Xoconostle Y Sal De Jamaica.
Vodka, Vermouth Seco.
Vodka, Licor De Naranja, Arándano.
Ron, Limón, Jarabe (O Pulpa De Fruta).
Tequila, Licor De Naranja, Limón, Jarabe.
Mezcal, Licor De Naranja, Limón, Jarabe.
Limón, Mango, Tamarindo, Jamaica.
Ron, Hierbabuena, Limón, Azúcar.
Ron, Limón, Jarabe, Soda, Top Cerveza Obscura.
Vino Tinto, Base Limonada.
Vino Tinto, Vodka, Base Limonada.
Vino Blanco, Licor De Cassis.
Vino Espumoso, Jugo De Naranja
Ron, Jugo De Piña, Crema De Coco, Leche Evaporada.
Licor De Melón, Jugo De Piña, Crema De Coco, Leche.
Licor De Café, Leche Evaporada.
Tequila, Anís, Gotas De Fernet.
